{"id":1194,"date":"2018-07-13T16:07:52","date_gmt":"2018-07-13T15:07:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hotellerie-france.com\/?p=1194"},"modified":"2018-01-15T14:41:37","modified_gmt":"2018-01-15T13:41:37","slug":"ouvrir-un-restaurant-les-etapes-a-suivre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotellerie-france.com\/ouvrir-un-restaurant-les-etapes-a-suivre\/","title":{"rendered":"Ouvrir un restaurant : les \u00e9tapes \u00e0 suivre"},"content":{"rendered":"

Avoir votre propre restaurant est un r\u00eave que vous caressez depuis que vous \u00eates enfant. Vous estimez que le moment est venu pour vous de le r\u00e9aliser. Mais avant de vous lancer, et d’atterrir dans la r\u00e9alit\u00e9, des \u00e9tapes cl\u00e9s sont \u00e0 suivre pour \u00e9viter les mauvaises surprises et poser des fondements solides pour votre restaurant.
\n<\/p>\n

Etes-vous suffisamment motiv\u00e9 ?<\/h2>\n

\"\"Avoir et g\u00e9rer son propre restaurant est une vraie aventure. Et il faut y penser \u00e0 deux fois avant de vous lancer. Les bonnes questions \u00e0 poser lors de cette r\u00e9flexion introspective :
\n– S’agit-il de votre propre volont\u00e9 ou bien vous c\u00e9dez \u00e0 une quelconque pression ?
\n– Quels sont mes objectifs en ouvrant ce restaurant ? S’agit-il d’une passion ou bien vous suivez seulement les tendances \u00e9conomiques ?
\n– Dans dix ans, je le vois comment mon restaurant ?
\n– Suis-je assez solide (physiquement et mentalement) pour affronter les \u00e9ventuels d\u00e9fis ?<\/p>\n

Les \u00e9tudes pr\u00e9alables<\/h2>\n

\"\"Le succ\u00e8s d’un restaurant se construit sur plusieurs points : qualit\u00e9 du service, qualit\u00e9 et quantit\u00e9 des plats servis, emplacement du restaurant… Parmi les \u00e9tudes pr\u00e9alables, celle du march\u00e9 est obligatoire. Elle permettra de situer votre restaurant parmi ses concurrents et face aux clients. Analysez \u00e9galement les moyens dont vous disposez d\u00e9j\u00e0 pour ouvrir votre restaurant : moyens mat\u00e9riels et financiers, ressources humaines, local disponible, partenaires… A ce stade, commencez \u00e0 dresser une \u00e9bauche de vos pr\u00e9visions financi\u00e8res.<\/p>\n

Le concept<\/h2>\n

\"\"Votre motivation et les \u00e9tudes pr\u00e9alables permettront de mieux cadrer le concept que vous voulez donner \u00e0 votre restaurant. En d’autres termes, vous serez en mesure de fixer le type de restaurant que vous voulez ouvrir (fast food, brunch, snack…), le menu qui va \u00eatre propos\u00e9 dans votre restaurant et les \u00e9ventuelles sp\u00e9cialit\u00e9s, le d\u00e9cor ext\u00e9rieur et int\u00e9rieur de votre local… Votre document de projet peut \u00eatre finalis\u00e9 apr\u00e8s cette \u00e9tude.<\/p>\n

Les formalit\u00e9s administratives<\/h2>\n

Parmi ces formalit\u00e9s : l’obtention du permis d’exploitation, formation sur l’hygi\u00e8ne, demande de licence pour servir des boissons alcoolis\u00e9es, inscription au RCS…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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